Todos os que procuram ter uma vida
mais saudável sabem que os alimentos integrais são indicados para a alimentação
do dia a dia, porém, será que sabemos mesmo avaliar quando o alimento é realmente
integral?
Um alimento é
considerado integral quando não passa pelo processo de refinamento, ou seja,
não tem sua estrutura modificada no processo de industrialização e mantém as
vitaminas, minerais e fibras. O processo de refinamento é utilizado pela
indústria a fim de adicionar maior durabilidade e melhor textura ao produto.
“O emprego da
palavra “integral” no rótulo não significa que este alimento seja 100%
integral”, explica a nutricionista Bárbara Pinheiro Possani. “Isso ocorre
porque, segundo a Anvisa, não existem regras que estabeleçam valores mínimos
para que o alimento possa ser considerado integral. Dessa maneira, podemos
estar comprando um produto achando que ele possui apenas farinha integral em
sua composição, mas, na verdade, ele tem muito mais farinha branca.”
Como identificar se o produto é
realmente integral?
Sempre é
necessário observar o rótulo, bem como a lista de ingredientes. Os ingredientes
que estiverem em maior quantidade no produto encontram-se em primeiro lugar
da lista. Quando um dos ingredientes for “farinha enriquecida com ácido fólico
e ferro” significa que o produto contém farinha branca em sua composição. Dessa
maneira, para o alimento ser 100% integral, o primeiro ingrediente citado no
rótulo deve ser farinha integral e não deve conter farinha branca em sua
composição. Fique atento, tenha cuidado com o que está adicionando na sua
alimentação.
